Como instalar o Microsoft Office 2007, 2010 e 2013 de modo silencioso e de forma personalizada

Para aqueles que utilizam scripts ou querem automatizar a instalação do Office, saiba que o MS Office pode ser personalizado para instalação automatizada. Você pode escolher como deverá ser a instalação, pacotes que devem ser instalados, colocar a chave do produto, dentre muitas outras opções.
Para isso, bastar executar através do CMD (Iniciar, digite CMD, entre em cmd.exe)o arquivo "SETUP.EXE" (arquivo de instalação que fica na pasta inicial do CD do Office) através da linha de comando. (Se o CD estiver na unidade D:\, digite D: e aperte enter para entrar no diretório do cd.)

Após entrar na pasta dos arquivos de instalação do Office (ou no CD) através do CMD, realize os procedimentos abaixo:

Para saber todos os parâmetros deste comando, você pode digitar

SETUP.EXE /?

Para criar um arquivo instalável do Office (.MSP) digite:

SETUP.EXE /admin

Lá você terá várias opções para personalizar sua instalação.
Depois de fazer as personalizações desejadas, salve o arquivo .MSP em "File->Save as".

Este arquivo instalará automaticamente o Office com as configurações desejadas simplesmente ao executá-lo.

Para Executar o arquivo .MSP através da linha de comando de um script .bat, você pode escrever uma linha de comando semelhante à esta:

c:\diretorio_arquivos_de_instalacao_office\setup.exe /adminfile arquivo.msp

Testei com endereço de rede(UNC) e também funcionou.

Fonte: http://www.msfn.org/board/topic/89323-office-2007-silent-install/